빵의 역사와 종류에 대해 알아보겠습니다.

안녕하세요. 빵을 좋아하는 에이베리 입니다. 
세상에서 가장 많이 먹는 음식은 빵이 아닐까 생각합니다. 저도 빵을 엄청 좋아하는 편입니다. 빵은 전 세계적으로 사랑받는 음식입니다. 빵은 인기만큼이나 역사도 오래되었고 종류도 다양합니다. 
 
빵이 어떻게 탄생하였고 발전해왔는지 알아보도록 하겠습니다.
 

1. 빵의 역사

최초의 빵은 신석기시대에 만들어졌습니다. 곡물 낱알 가루에 물을 부어 반죽을 한 뒤, 불에 익혀서 먹었다고 합니다. 하지만 당시의 반죽에는 효모가 없어서 또르띠아 아니면 난과 같이 납작한 모양의 빵이었다고 합니다. 
고대 이집트에서 처음으로 우리가 알고 있는 푹신푹신한 빵이 만들어졌습니다. 빵을 만들던 제빵사는 파라오의 부름으로, 빵을 만들다가 급하게 파라오에게 갑니다. 파라오는 빵이 너무 질기다면서 제빵사를 혼내기 시작했습니다. 맛있는 빵을 만들지 못하면 목을 베어버리겠다고 엄포하였습니다. 제빵사가 주방을 비운 사이에 반죽은 발효가 되어 부풀어 올라있었습니다. 그는 반죽이 커진 것을 보고 고민을 하다가 반죽을 구워보기로 결정했습니다. 그가 부풀어오른 빵을 굽고 보니까 그 빵은 맛있는 발효빵이 되었다고 합니다. 파라오는 빵을 먹고 너무 맛이 있어서 제빵사에게 큰 상을 내렸습니다. 이집트인들은 이 발효빵을 신의 선물이라고 부르며 좋아했다고 합니다. 
신석기 이후 농경이 시작되고 이집트인들이 발효된 빵을 먹기 시작한 후, 빵은 문명의 상징, 문명의 기준이 되었습니다.
그리스 시대에 제빵 기술은 더욱 발전하게 됩니다. 그 이유는 바로 오븐이 발명 되었기 때문입니다. 그리고 빵을 전문으로 만드는 제빵사도 그리스 시대에 생겨났다고 합니다. 
로마시대에는 로마제국의 번영과 함께 빵의 제조법도 널리 펴졌습니다. 시내에는 200개가 넘는 빵집들이 생겨났고 제빵학교나 빵공장도 만들어졌습니다. 이로 인해 제빵사들의 지위는 올라가고 빵의 대량생산이 이루어집니다. 
로마제국이 멸망하고 기독교가 유럽에 전파되면서 빵도 유럽전역에 퍼지게 됩니다. 중세시대에는 사회계급에 빵이 반영되었는데, 귀족은 부드러운 흰빵을흰 빵을 먹었고 평민은 까칠까칠한 검은 빵을 먹었습니다. 흰 빵을 동경한 평민은 반죽을 석고나 분필로 표백해서 가짜 하얀 빵을 만들어 먹고 죽는 경우도 있었다고 합니다. 
 

반응형

2. 나라별 빵의 종류

르네상스가 일어나면서 빵 기술은 크게 발전합니다. 그리고 각 나라에는 자국을 대표하는 빵들이 탄생합니다. 
예술의 나라인 프랑스는 바게트가 있습니다. 바게트는 종종 식사와 함께 제공되는 가볍고 바삭바삭한 빵입니다. 치즈, 파테와 잘 어울리며 구워서 바로 먹어야 합니다. 신사의 나라 영국은 스콘이 있습니다. 요리의 나라 이탈리아는 피자가 있습니다. 음악의 나라 오스트리아는 크로와 상이 있습니다. 크로와상은 반죽이 층을 이루며 부풀려진 작고 둥글게 말린 빵입니다. 그대로 먹거나 속을 채운 페이스트리로 먹습니다. 전채요리와 샌드위치를 만드는 데에도 사용합니다. 독일에는 프레첼이 있습니다. 미국에는 베이글이 있습니다. 베이글은 고리모양의 둥근 빵입니다. 주로 크림치즈와 함께 따뜻하게 먹습니다. 중국에는 만두가 있고, 인도에는 나이 있습니다. 난은 반죽에 요구르트를 넣어 부풀린 빵입니다. 그것은 부드럽고 약간 단맛이 납니다. 그대로 먹거나 소를 채워서 먹습니다. 이 밖에도 세상에는 셀 수 없이 많은 종류의 빵과 디저트들이 존재합니다. 저희 아들은 멜론빵과 식빵을 제일 좋아합니다. 멜론빵은 일본에서 만들어진 빵입니다. 이것은 멜론모양이라서 멜론빵이 되었다고 합니다. 오늘날에는 멜론향을 넣기도 한다고 합니다.
재료에 따라 밀가루 빵, 보리빵, 옥수수빵, 호밀빵, 혼합빵 등이 있고, 색깔에 따라 흰빵, 흑빵으로 나뉘기도 합니다. 
 

3. 빵의 특성

빵은 조리시간이 짧고 보관기간이 깁니다. 간편성, 보관성, 휴대성 면에서 우수한 특성을 지니고 있습니다. 빵의 이러한 특성은 서양인들의 기동성을 증가시켰다고 볼 수 있습니다. 덕분에 서양인들은 고대부터 근대에 이르기까지 지중해를 넘어 멀리 여행하고 세계로 뻗어나갈 수 있었다고 생각합니다. 
 
이렇게 많은 종류의 빵들과 디저트들이 어떻게 만들어졌는지, 어떤 유래를 지니고 있는지, 앞으로 차근차근 소개해드리도록 하겠습니다. 감사합니다.