와플의 유래와 종류 그리고 만드는 법

#와플의 유래

와플은 구름 모양의 팬에 올려서 만든 빵으로, 현재는 다양한 토핑 등을 올려 인기 있는 디저트와 브런치 메뉴 중 하나입니다. 와플의 역사는 오래되었고, 이러한 와플의 기원은 가장 많이 논의되는 주제 중 하나입니다.
와플의 유래는 고대 그리스와 이탈리아에서도 이미 존재했다고 합니다. 
와플의 원형은 고대 그리스 시대의 '올리바넘(Olibanum)'라는 빵입니다. 이 빵은 단호박과 물, 이스트를 이용해 만든 다음 석판 위에 올려놓고 가열한 화덕에서 굽은 방식으로 만들어졌습니다. 이러한 올리바넘은 단순한 빵이 아니라 의학적인 의식에서 사용되었다는 기록이 있다고 합니다.
유럽에서도 매우 오랜 역사와 문화를 가진 음식 중 하나입니다. 현대 와플의 형태가 발견된 것은 12세기에 벨기에의 작은 어느 마을에서였습니다. 벨기에의 리에주(Liege) 지방에서 생산되는 와플은 매우 유명해져서 벨기에 전역으로 알려지게 되었습니다.
리에주 와플은 장기간동안 플로트 가톨릭 교회가 제작하였고 만들어졌습니다. 리에주 지방은 지역의 작은 크기 때문에, 교회의 빵 굽는 전문가들은 리에주에서 다른 종류의 빵을 만들어 냈습니다. 그리고 이러한 빵은 현재의 와플에 큰 영향을 미쳤습니다.
리에주 지방에서 와플은 보통 설탕이나 진한 갈색 설탕을 사용하며, 구별되는 것이 특징입니다. 이 와플은 다른 빵들보다 더욱 간단하게 만들 수 있고, 사람들은 와플을 아침 식사로 즐기는 것이 일상적이었습니다. 백라이트 리에주 와플은 부활이나 대중들이 좋아하는 음식으로 자리 잡았고, 전 세계에서 많은 사람들이 즐겨 먹는 인기 있는 디저트가 되었습니다.
16세기에 와플은 숙성된 기름이나 지방을 더 많이 생성시키기 시작했습니다. 와플은 보통 꿀이나 과일, 레몬 등을 넣어 더 부드럽게 만들었습니다. 이러한 와플은 궁중요리로도 인기를 얻었습니다. 와플은 좀 더 부드러우면서 바삭한 식감을 가지게 되었습니다. 이후 19세기에는 전기 와플 메이커도 나타나게 되어 보다 더 많은 와플을 만들 수 있게 되었습니다.
미국에서는 20세기 초부터 와플이 일반적으로 시작되기 시작했습니다. 미국의 와플은 꽃 모양으로 만들어지는 벨기에 스타일의 와플보다는 사각형 모양이 일반적이었습니다. 1950년대에는 미국인들이 주로 아침 식사로 와플을 먹기 시작했습니다. 미국식 와플은 일반적으로 크고 두껍습니다. 미국식 와플은 매우 다양한 형태와 맛이 있으며, 미국의 다양한 식문화를 보여주는 중요한 요소 중 하나입니다.

 

# 와플의 종류

리에주와플은 벨기에의 리에주 지방에서 나온 와플입니다. 보통 벨기에 와플이라고 하면 이 와플을 말합니다. 리에주 와플은 일반적으로 설탕을 채워서 만드는데 와플을 씹으면 설탕이 씹히는 맛이 이 펄슈가 때문이라고 합니다. 시럽을 뿌리거나 토핑을 올려먹습니다. 
브뤼셀 와플은 벨기에 수도 브뤼셀에서 유래하여 이름을 얻었습니다. 브뤼셀 와플은 큰 사각형 모양이고 겉은 바삭하고 속은 폭신한 식감이라고 합니다. 리에주 와플처럼 다양한 토핑을 하여 먹습니다.
네덜란드는 과자형태에 가까운 스트룹와플을 먹는다고 합니다. 두 장의 얇은 와플 사이에 캐러멜 시럽을 넣어서 만듭니다.
아마리카와플은 벨기에 와플이 미국으로 건너가서 변형된 것으로 동그랗고 큽니다. 베이컨, 소세지, 계란프라이 등과 함께 아침식사로 먹는다고 합니다. 

# 와플 레시피

우리나라 가정용 와플기계는 거의 벨기에식 와플을 만드는 기계라고 보면 됩니다. 집에서 와플을 먹고 싶다면, 우선은 와플기계가 필요합니다.
강력분 270g, 박력분 30g, 설탕 30g, 소금 4g, 이스트 7g, 우유 100ml, 계란 1개, 펄슈가 100g, 바닐라 에센스 6방울, 버터 100g을 준비하세요.
우유에 이스트를 넣고 10~15분 정도 놔둡니다. 버터와 계란은 실온에 보관해 주시고요. 밀가루, 소금, 설탕을 섞어줍니다. 거기에 계란과 처음 준비한 우유, 바닐라 에센스를 넣고 반죽해 주세요. 버터도 넣어서 반죽해 줍니다. 30분 정도 휴지 시켜주세요. 펄슈가를 넣어서 한번 더 반죽해 줍니다. 적당한 크기로 잘라서 동그랗게 만들어준 후에 발효를 해줍니다. 반죽은 완성입니다. 이 반죽을 가지고 와플팬으로 구워주시면 됩니다. 
와플믹스 가루도 시제품에 나와있으니 가루를 이용해서 좀 더 쉽게 만드는 것도 좋습니다. 핫케익 가루로도 많이 만들어 드신다고 하니 핫케익 믹스 가루를 이용해 보는 것도 좋을듯합니다.